L'Azienda

In Valchiavenna (Sondrio), territorio dal quale la tradizione fa provenire la bresaola, é ubicato il salumificio Rota Negroni, che é la naturale prosecuzione del laboratorio artigianale e famigliare, che dal 1960 ha sempre deciso di puntare esclusivamente a conservare nel tempo quelle tradizioni che da secoli i nostri compaesani valchiavennaschi e valtellinesi si trasmettono.

Il salumificio Rota Negroni é stato costituito nel 1980 come societá in nome collettivo. Inizialmente era ubicato a San Cassiano sulla SS 36, ma in seguito ad una maggiore domanda di mercato, ampliandosi su 1700 mq, si é trasferito nel 1993 a Prata Camportaccio, in Via Pizzo 15, dove ora vi é la sede legale e l'unico stabilimento produttivo. La nostra societá, facente parte del settore alimentare, si occupa della trasformazione e commercializzazione di carni bovine, suine, equine, ovicaprine e di struzzo, nazionali ed estere, ottenendo come prodotti finiti principalmente la bresaola ed inoltre, violino, prosciutto crudo, speck, coppa, pancetta e salame. La nostra produzione é per ora distribuita sul mercato nazionale e in piccola parte anche all'estero. L'azienda ha ottenuto nel 1993 il riconoscimento CEE (bollo CEE) alla lavorazione (L 9-420), nel la certificazione per la qualitá CSQA ( ) e nel 1998 é entrata a far parte del consorzio "Bresaola della Valtellina", riconosciuto dalla CEE, per la garanzia della produzione, la tutela della commercializzazione, la vigilanza e la promozione della bresaola della Valtellina (marchio IGP, Indicazione Geografica Protetta).